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素肉原料素肉粉代替瘦肉肉糜制品降低成本方法

單價: 面議
起訂: 1 kg
供貨總量: 1000000 kg
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 北京
有效期至: 長期有效
最后更新: 2022-04-05 04:20
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素肉原料素肉粉代替瘦肉肉糜制品降低成本方法 詳細說明

TMR-804 魔芋粉(素肉結(jié)構(gòu)粉):

素肉結(jié)構(gòu)型蛋白凝膠魔芋粉,與脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固,可行成瘦肉纖維結(jié)構(gòu)的素肉。

本原料制作的素肉,可作為肉制品優(yōu)質(zhì)填充原料,提供制品呈肉特性,增強制品彈脆口感,部分替代瘦肉、降低生產(chǎn)成本、提高制品品質(zhì)感官。

本素肉可作為高溫火腿腸、低溫火腿腸、-烤腸、素肉火腿腸、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。

參考用量:1.0%。

 素肉應(yīng)用:

1、灌腸:適宜生產(chǎn)各種灌腸制品和肉丸子使用;將凝固好素肉斬拌或攪拌成顆粒,按10-30%的比例,加入肉餡腌制,然后加入淀粉及-配料滾揉、攪拌(或斬拌、打漿)均勻后灌腸(或制作各種丸子)即可;

2、烤串:將素肉切塊、腌制、穿串,冷凍備用??敬畷r,在烤熟后刷上調(diào)味醬即可食用;

3、拌片:將素肉切片,開水煮熟,撈出冷卻,拌味即可;

4、鹵絲、將素肉切絲,鹵水鹵味,瀝干冷卻即可。

5、煲湯:本品可作為多種煲湯原料使用。                  

6、休閑食品:將素肉切絲、片、條,鹵水鹵味,瀝干冷卻,拌味、包裝、高溫高壓滅菌,制作休閑食品。 

聯(lián)系方式;手機  15612178113 (微信號)

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